- 500 gr.espaguetti negros
- 1 sepia
- 200gr. de mejillones
- 200 gr. de gambas,langostinos,.. crudos
- 200 gr. de almejas
- 1 ajo
- 1 trocito de cebolla
- aceite de oliva
- sal
- un poquito de brandy.
- 200 ml. de nata para cocinar.
lo primero que hago es en una cazuela poner los mejillones al fuego, con un poco de vino blanco,hasta que se abran y se reserva el caldo.los mejillones se abren y se saca el bicho y se reserva tambien.
Luego se cuecen los espaguetti en abundante agua con sal y un poco de aceite de oliva,leer las instrucciones del fabricante para el tiempo de coccion.
Se pelan las gambas y con las cascaras y cabezas se hace un fumet,ya sea manual o con Thermomix,en este caso lo he hecho manual,agua,cabezas y cascaras que cueza y le heche un chorito de brandy,luego se cuela y se reserva.
Por otro lado se pone al fuego una cazuela con unas 4 cucharadas de aceite de oliva y se pone el ajo laminado para que se dore junto con la cebolla,seguidamente la sepia para que tambien se dore,las almejas para que se abran,los cuerpos de las gambas,yo en este punto le hecho ya el caldo de los mejillones,y dejo que se vaya consumiendo lentamente,luego el fumet y lo mismo que cueza un poco,rectificar de sal.
Ahora es el momento de poner la nata y se mezcla todo,se deja que reduzca un poco,a continuacion se añaden los espaguetti,y se vuelve a mezclar todo,seguidamente se sirven.
Estan buenisimos,la explicacion un poco rollo pero es que es la primera receta que pongo en mi blog y estoy un poco nerviosa.
Si algo no entendeis escribirme y os explico.
un beso
