PASTEL DE PATATA Y CARNE

Ayer no sabia que hacer de comer y mi amiga Rosa me hablo de un pastel que hace de patata y carne picada,yo lo he modificado un poco y les ha encantado.
Ademas es un plato que puedes hacer el día antes y luego solo gratinas.
También es un plato practico si tienes que comer en la oficina y es plato único.

INGREDIENTES:

- 4 patatas
- 1/2 de carne picada cerdo y ternera
- sal
- aceite de oliva
- mantequilla
- nata para cocinar
- tomate frito
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- perejil,si es fresco mejor.
- 2 hojas de laurel
- queso para gratinar


PREPARACION:

Primero pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes y cocemos con agua,sal y dos hojas de laurel mas o menos 20 minutos.
Mientras preparamos la carne picada,le hecho un huevo,sal,ajo,perejil,dejamos que se tomen bien todos los ingredientes y freímos en una sartén con aceite de oliva,cuando este frito echamos el tomate y dejamos 5 minutos para que mezcle bien todo.
Lo echamos en una fuente.
Cuando estén cocidas las patatas,las pasamos por el pasapure y le incorporamos la mantequilla y mezclamos bien y luego poco a poco le vamos echando la nata liquida y rectificamos de sal.
Ponemos el puré encima de la carne picada,espolvoreamos de queso ,yo en este caso le he echado mozzarela y gratinamos.
A mis hijas les ha encantado,sobre todo a Marta que tiene 8 años ,que ha repetido .

CHIPIRONES RELLENOS DE VERDURAS

Ayer me tocaba cenar pescado y verdura y no sabia que pescado comprar,mientras esperaba la cola pensé que buena pinta tienen los chipirones y si los relleno de verdura?
Pues compre un kilo,cuando llegue a casa manos a la obra y limpia que te limpia,es esencial limpiarlos bien y darles la vuelta,al menos para mi.

INGREDIENTES;

- 1 kilo de chipirones.
- 1cebolla
- 1/2 kg de champiñones
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 vasito de vino blanco
- tomate frito
- sal
- aceite de oliva

PREPARACION:

Después de limpiar los chipirones,reservamos.
En una sartén pochamos
cebolla,pimiento rojo,pimiento verde,partido en trocitos pequeños,luego los champiñones y la berenjena,echamos sal,y luego el vasito de vino blanco.
cuando este todo pochadito echamos la salsa de tomate para que ligue todo.
Dejamos enfriar y rellenamos los chipirones,yo lo hice ayudada de una bolsa de platico y cortando la esquina.
Por ultimo los hacemos a la plancha y los comemos enseguida .

EN MI DESPENSA HAY DE TODO: PASTEL DE MANITAS DE CERDO SOBRE BASE DE PATATA Y COPETE DE FARINATO

EN MI DESPENSA HAY DE TODO: PASTEL DE MANITAS DE CERDO SOBRE BASE DE PATATA Y COPETE DE FARINATO

PASTEL DE MANITAS DE CERDO SOBRE BASE DE PATATA Y COPETE DE FARINATO

Con esta receta quiero participar en el concurso de mi 2º Concurso Miblogdepintxos.
Para mi esta receta es especial,desde pequeña en la cocina de mi madre siempre olía rico,y las manitas de cerdo nos encantaban yo la he modificado un poco sobre todo en la presentación.
También con este pincho he querido rendir un homenaje a mi pueblo,Ciudad Rodrigo,que es famoso entre otras cosas por su farinato,es un embutido parecido al chorizo pero sin carne,lleva manteca de cerdo,cominos,pimentón,... Y es muy típico comerlo con huevos fritos,en revuelto,... a mi personalmente me encanta,pero es fuerte y no apto para dietas,pero de vez en cuando hay que darse un capricho.

INGREDIENTES: ( para dos pinchos);

- 2 manitas de cerdo.
- laurel.
- sal
- farinato.
- aceite de oliva virgen extra.
- cominos.
- pimentón.
- harina.
- 1 diente de ajo.
- 2 gramos de agar agar
- patata
- nata
- mantequilla
- agua.

PREPARACION:

Lo primero es lavar bien las manitas,yo las meto en agua caliente y con un cuchillo los raspo bien.
Luego los cuezo en la olla exprés con laurel y sal unos 45 minutos,me gusta que estén blanditos, y se dejan enfriar.
Una vez fríos los deshuesos y los partimos en trocitos no muy grandes y reservamos.
En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente echamos la mezcla de un ajo y unos cominos previamente machacados en el mortero y lo rehogamos.a continuación echamos a la cazuela una cucharadita de pimentón y otra de harina y removemos y echamos un vaso de agua ,que previamente hemos calentado y disuelto en ella el agar agar .Echamos sal y dejamos que cueza 5 minutos e introducimos las manitas y dejamos que cueza todo junto otro 5 minutos .
Mientras cocemos una patata partida en trozos en agua y sal,luego la pasamos por un pasapure e incorporamos un trocito de mantequilla y cuando este disuelta incorporamos un chorrito de nata liquida para cocinar y reservamos.
Freímos un trocito de farinato sin nada de aceite hasta que se deshaga y reservamos.

MONTAJE:

Primero introducimos en un aro redondo las manitas con su salsa y dejamos que enfrie y se solidifique gracias a su propia gelatina y al agar agar.
Ya en el plato de presentación introducimos en otro aro del mismo tamaño el puré de patata,encima colocamos el pastel de manitas y encima de el una nuez de patata y sobre ella el farinato.
Espero que os guste y sobre todo que probéis el farinato.


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CHAMPIÑONES RELLENOS

Esta receta tenia ganas de hacerla,bien como entrante o de acompañamiento de alguna carne.
Si tienes invitados esta muy bien porque los puedes hacer el día antes y luego antes de servirlos lis gratinas al horno.
Aprovechando mi visita a Asturias,compre varios quesos,me encantan todos,todos y todos cada uno en su estilo y sabor,pero todos los días como un trocito.
A estos le he puesto un poquito de Gamoneu,para gratinar.

INGREDIENTES:

- 10 champiñones grandecitos.
- jamón serrano partido chiquitito.
- vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- un trozo de cebolla
- una cucharada de harina
- leche.


PREPARACION:

Primero limpiamos bien los champis,les quitamos toda la tierra que puedan tener y cortamos el tronco y lo partimos en trocitos pequeños y reservamos.
Con la parte de arriba(el sombrerito),la ponemos en una bandeja de horno les hechamos sal y un chorrito de aceite y asamos media hora mas o menos,mientras en una sartén con aceite de oliva rehogamos los troncos partidos en trocitos pequeños,el jamón y la cebolla y cuando este todo pochadito le echamos el chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca,echamos un poco de sal y echamos la harina y removemos todo bien,luego echamos la leche y hacemos una especie de besa el,pero solo para que ligue todo y dejamos que enfrie.
Cuando estén los champiñones asado los sacamos y cuando estén fríos los rellenamos con la mezcla,les echamos un trocito de queso gamoneu en cada champiñón y gratinamos.
Riquísimos.

CUMPLEAÑOS DE MARTA

Ayer 11 del 11 fue el cumple de mi hija Marta cumplió 8 años y hoy lo he celebrado en casa con sus amiguitos 16 angelitos,tenia que hacerle una merienda especial y ademas quería que yo le hiciera la tarta,pues nada me puse manos a la obra y a pensar,...
Mirando encontré en " mi blog de pinchos" unos panecillos que hace Daniel Jorda en Barcelona, una persona encantadora,que me ha hecho unos panes de 5 colores diferentes sin sabor alucinantes,los niños han alucinado,los he rellenado de pâté,chorizo,salchichón,queso y pechuga de pavo y nocilla.
Luego les he puesto pizza solo de jamón de York unas de masa de hojaldre y otra de masa de pizza monisimas,
El colofón de cualquier cumpleaños "la tarta",también se la he hecho yo la típica de galletas ,mojadas con leche y crema pastelera y la cobertura de chocolate con unos adornos.
La verdad que han disfrutado mucho y con los regalos ni os cuento,una pasada y con los Reyes a la vuelta de la esquina...

PATATAS CON POTAS DE CALAMAR

Hoy no sabia muy bien que hacer para comer,y en un rato libre fui a la pescadería y vi potas de calamar pequeñas,enseguida decidí hacer unas patatitas con las potas.
En Salamanca no hay mucha variedad de pescado,prácticamente siempre es lomismo,pescadilla,gallos,salmón,...
Solo traen algo especial en Navidades y pocas fechas mas.

INGREDIENTES:

- 5 potas de calamar
- 1 cebolla pequeña
- pimiento verde(como medio)
- 1vasito de vino blanco
- sal
- aceite de oliva virgen
- un diente de ajo
- 4 o 5 patatas medianas

PREPARACION:

Primero limpiamos bien las potas tanto el cuerpo como la cabeza y las partimos en trozos no muy pequeñosy reservamos.
Después en una cazuela echamos aceite de oliva y pochamos la cebolla,partida en trocitos pequeños al igual que el pimiento verde y el diente de ajo.
Cuando este todo pochadito echamos las potas y rehogamos todo,cuando va cogiendo color echamos el vino blanco y sal y se deja cocer 10 minutos.
Después pelamos y partimos las patatas en trozos grandecitos y las introducimos en la cazuela,ponemos agua hasta que las cubra y rectificamos de sal,dejamos cocer 15 minutos desde que comience a hervir.
Por ultimo y mas importante servimos y comemos.
Espero que os haya gustado.