PATATAS CON POTAS DE CALAMAR

Hoy no sabia muy bien que hacer para comer,y en un rato libre fui a la pescadería y vi potas de calamar pequeñas,enseguida decidí hacer unas patatitas con las potas.
En Salamanca no hay mucha variedad de pescado,prácticamente siempre es lomismo,pescadilla,gallos,salmón,...
Solo traen algo especial en Navidades y pocas fechas mas.

INGREDIENTES:

- 5 potas de calamar
- 1 cebolla pequeña
- pimiento verde(como medio)
- 1vasito de vino blanco
- sal
- aceite de oliva virgen
- un diente de ajo
- 4 o 5 patatas medianas

PREPARACION:

Primero limpiamos bien las potas tanto el cuerpo como la cabeza y las partimos en trozos no muy pequeñosy reservamos.
Después en una cazuela echamos aceite de oliva y pochamos la cebolla,partida en trocitos pequeños al igual que el pimiento verde y el diente de ajo.
Cuando este todo pochadito echamos las potas y rehogamos todo,cuando va cogiendo color echamos el vino blanco y sal y se deja cocer 10 minutos.
Después pelamos y partimos las patatas en trozos grandecitos y las introducimos en la cazuela,ponemos agua hasta que las cubra y rectificamos de sal,dejamos cocer 15 minutos desde que comience a hervir.
Por ultimo y mas importante servimos y comemos.
Espero que os haya gustado.

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA

Tenia muchas ganas de hacer unas zamburiñas desde un viaje a Galicia que las pedimos en un restaurante y nos parecieron deliciosas.
Aquí en Salamanca se encuentran muy pocas veces,pero el otro día fui al corte ingles y las vi y no me pude resistir,compre 6 y a prepararlas.

INGREDIENTES:

- 6 zamburiñas
- perejil
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vasito de vino blanco
- el zumo de 1 limón
- un chorrito de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra.

PREPARACION:

Primero tenemos que limpiar bien las zamburiñas porque pueden tener arenilla y se puede quedar pegada en la concha.
Yo personalmente las he quitado de la concha y las he marcado en la sarten con un poco de aceite,las he colocado en su concha y les he echado sal.
Después en el vaso de la batidora he puesto zumo de limón,un chorrito de aceite,1/2 vaso pequeño de vino blanco ,sal , perejil picadillo , 2 dientes de ajo pimienta negra.Se bate todo y se pasa un segundo por la sartén caliente y se reparte entre cada zamburiñas .
Están de rechupete,probarlas y ya ne contareis.

POLLO GUISADO CON PATATAS

Esta receta es muy socorrida cuando no sabes que hacer,es un plato único y ademas muy rico que gusta tanto a niños como a mayores.

INGREDIENTES:

- 4 o 5 muslos de pollo
-1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 1vaso de vino blanco
- 3 patatas
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de romero.

PREPARACION:

Yo esta receta la hago en la olla exprés,porque se tarda muy poquito y esta de rechupete.
Primero pochamos en la olla con aceite de oliva la cebolla,ajo y e puerro.
Una vez pochado todo metemos el pollo yo el muslo lo parto en dos y les hecho sal y pimienta y se rehoga todo junto hasta que el pollo coja colorcito,mientras pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes y las introducimos en la olla y rehogamos,echamos el vino blanco y le echamos un poquito de romero y tomillo,cerramos la olla,el tiempo depende de la olla,yo los dejo 10 minutos y listo.
Esta rico rico y cuidadin con la salsa que esta para chuparas los dedos.

CHIPIRONES EN SU TINTA

Esta receta en muy rica,rica y muy fácil de hacer,lo peor es limpiar los chipirones,pero con un poco de maña se limpian enseguida.para mi lo ideal es comprar chipirones frescos pero son un poquito caros y me conformo con los congelados,ahora si un día me quiero dar un capricho los compro y uhhh como los disfruto .
Esta vez los he hecho con los congelados.

INGREDIENTES:
- 1kg de chipirones
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- un vaso de vino blanco
- sal
- tomate frito
- un vaso de agua
- 6 tintas de calamar

PREPARACION:

Primeramente limpiamos los chipirones y les damos la vuelta,a mi lo que mas me cuesta es las cabezas,a veces no me complico y corto los ojos y ya esta.
Metemos las cabezas dentro de los cuerpos y los sofreímos en una sartén y reservamos .
En una cazuela grande y bajita pochamos la cebolla y el pimiento verde partidos finamente y cuando esta hecho incorporamos la salsa de tomate sofreímos 5minutos e incorporamos el vino blanco y dejamos que cueza 5 minutos.
En el vaso de agua desleímos las tinta de calamar y lo echamos a la cazuela,removemos todo y cocemos otros 5 minutos aproximadamente.
Esta salsa la pasamos por un chino y la incorporamos a la cazuela junto con los chipirones y dejamos que cueza y tome gusto y color 5 minutitos mas.
Esta receta esta mejor de un día para otro y con un arroz blanco como acompañamiento queda estupendo,yo he hecho un arroz de grano largo.
Las fotos no son muy buenas pero prometo mejorar.

RABO DE TERNERA

Esta receta es fantástica y esta vez la he hecho poquito a poquito,a fuego lento con su chup chup.
A mi marido le encanta y lo suelo hacer de vez en cuando,es una carne muy apreciada,lo mejor seria el rabo de toro de lidia,pero es difícil de conseguir,en Salamanca en septiembre en ferias,en el mercado central lo suelen tener.

INGREDIENTES:
- Rabo de ternera o toro de 1.800gr
- 1 cebolla grande
- 4 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- vino tinto,hasta que cubra la carne
- harina
- sal
- aceite de oliva

PREPARACION:

Primero decimos al carnicero que nos corte el rabo por las coyunturas,a mi personalmente me gustan trozos grandes y se salan.
En una sartén ponemos aceite de oliva y pasamos por harina la carne y freímos y vos colocando en una cazuela.
Luego partimos en brunoisse la cebolla,el pimiento y las zanahorias y las introducimos en la cazuela junto con los dientes de ajo enteros y cubrimos con el vino tinto y el vasito de agua,dejamos que cueza y cuando comience a hervir,desespumamos y ponemos a fuego mas lento,durante aproximadamente 3horas o hasta que la carne se desprenda del hueso,rectificamos de sal.
Posteriormente sacamos la carne y pasamos la salsa por un chino y volvemos a introducir la carne junto con la salsa.Dejamos reposar,esta carne como todos lis guisos esta mejor de un día para otro.

BOQUERONES EN VINAGRE

Hola chic@s,hoy os voy a poner un plato que me encanta y no es nada difícil,es un poco trabajoso por eso de limpiar los boquerones ,pero nada,todo es ponerse.
INGREDIENTES:
- 1 Kg de boquerones
- vinagre
- sal
- aceite de oliva
- ajo
- perejil

PREPARACION:
En primer lugar es imprescindible comprar unos buenos boquerones,también llamados en otros sitios bocartes,anchoas,... Y limpiarlos quitando la cabeza y la espina y dejando los dos lomos,yo los congelo,por lo del anisaquis.
Al dua siguiente los dejo descongelar y los cubro con vinagre durante aproximadamente 24 horas.
Después se escurren,les hecho sal, pico ajo finito les pongo perejil,si es fresco mejor,un poco de vinagre y un buen chorreton de aceite de oliva.
Y a disfrutar,...

Prueba

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