TERRINA DE TORTILLA DE PATATA Y BACON

Hola a tod@s,hace tiempo que no pongo ninguna recetita, la falta de tiempo,pero yo sigo cocinando y haciendo fotos,con el movil,pero eso va a cambiar porque voy a empezar un curso de fotografía y espero mejorar.
Bueno empezamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 200 gm. de bacon.
- 4 huevos
- 4 patatas
- queso en lonchas
- 1 cebolla

PREPARACION:
Lo primero que hacemos es pelar las patatas y partirlas como para tortilla y la cebolla igual finita.
Se fríen en abundante aceite de oliva y cuando están hechas se mezclan con los huevos batidos y se reserva.
Se forra un molde con tiras de bacon, luego se pone las lonchas de queso y encima las patatas con los huevos y se cierra la terrina con el bacon.
Se precalienta el horno a 180 y se introduce la terrina,aproximadamente 20minutos o hasta que el bacon este crujiente.
Es una forma diferente de comer la tortilla de patata y os puedo asegurar que esta riquísima,espero que os animéis y la hagáis.

BACALAO A BRAS

Este plato me encanta,es típico de Portugal y en mi casa lo comemos a menudo.
La verdad es que en el país vecino saben tratar muy bien el bacalao y en cada restaurante tienen una especialidad,aunque este lo tienen en todos,y es facilísimo de hacer.

INGREDIENTES:

- 500 gr. bacalao desmigao desalado.
- 2 cebollas
- aceite de oliva
- sal
-3 patatas
- 4 huevos

PREPARACION:

En primer lugar poner el bacalao a desalar o bien comprarlo ya desalao.
En una cazuela grande poner aceite de oliva y pochar las cebollas partidas en Juliana muy fina.
Una vez pochadas,echar el bacalao desmigao ,se mezcla bien y se deja hacer como 2 o 3 minutos.
Mientras pelamos las patatas y las partimos "paja" y las freímos,una vez fritas las introducimos a la cazuela del bacalao y la cebolla y lo mezclamos todo.
A continuación batimos lis huevos, y lo echamos a la cazuela y removemos hasta que cuaje el huevo. Ya esta un plato rico rico,lo podemos decorar con aceitunas negras.
Espero que lo hagáis y que os guste.

EMPAREDADOS DE JAMÓN Y QUESO

Esta noche no sabia que hacer de cena y se me ocurrió hacer unos emparedados,hacia tiempo que no los hacia y recuerdo hace muchos años que los ponían en muchos bares de pincho.
Están muy ricos y los haces en un periquete.

INGREDIENTES:

- Pan si es de colon mejor sino de pan de molde.
- leche
- jamón Serrano
- queso,es mejor de los que funda.
- huevo
- aceite de oliva.

PREPARACION:

Primero se parte el colon en rodajas de un cm aproximadamente y se untan en leche,luego se pone encima unaloncha de jamón Serrano y otra de queso y se tapa con otro trocito de pan y se pasa por huevo. Luego se fríen en aceite de oliva.
Como veis es muy sencillo y te soluciona un aperitivo o una cena en un momento.
Espero que os guste.

ALBONDIGAS EN SALSA

Comienza enero y con el,su cuesta,no solo por por los kilitos demás sino también por el dinero.
Las comidas y cenas,los reyes,... Hay que pensar en comidas baratitas pero a la vez ricas y sabrosas .
A mi las albóndigas me solucionan muchas cenas y comidas porque las puedo dejar el día antes hechas.

INGREDIENTES:

- carne picada de cerdo y ternera.
- huevo
- leche
- ajo
- sal
- pan del día anterior
- harina
- aceite de oliva
- laurel
- perejil

PREPARACION:

Yo lo primero que hago al llegar a casa con la carne picada es aliñarla, le echo sal,un huevo ajo picado o en polvo,perejil y lo revuelvo todo,mientras en un plato hondo echo pan desmenuzado del día anterior y leche caliente y lo muevo hasta que queda una pasta y la echo a la carne y lo revuelvo todo bien y lo dejo reposar un poco para que vaya tomando los sabores.
Posteriormente hago bolas de carne que voy pasandolas por harina y las frío.
Mientras en una cazuela echo un chorrito de aceite de oliva y cuando esta caliente le introduzco una cuchara de harina y otra de pimentón dulce y se remueve y se le echa agua y cuando cueza le meto 2 hojas de laurel y las albóndigas,luego a fuego lento unos 15 minutos y ya están listas para degustar.
Admiten un montón de guarniciones como arroz blanco, patatas fritas, guisantes,...
Un plato rico y baratito.

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Feliz 2012 a todos,que este sea un año lleno de salud,que con ella tendremos todo lo demás.。。。
。 。。
。＼｜／。
FELIZ 2012!!!
。／｜＼。
。。 。。
。 。 

En nochevieja estábamos solos mi marido,mis hijas y yo,y decidí como todos los años hacer mi zarzuela de pescado y marisco, este año el pescado ha sido solo rape pues a mis niñas es el que mas le gusta,otro años también tiene merluza.
Lleva también langostinos pero como éramos pocos he tirado un poco la casa por la ventana y he comprado unos carabineros.

INGREDIENTES:

- cola de rape de 1.5 gr aprox.
- caldo de pescado ( Cebolla,2 zanahorias,puerro,apio y huesos espinas de pescado)
- cebolla
- 1 tomate
- cigalas
- carabineros o langostinos
- calamar
- almejas
-1 cucharada de harina
- 3 ajos
- almendras
- 2 galletas Maria
- azafrán o colorante
- pimentón
- sal
- aceite de oliva


PREPARACION:

En primer lugar hacemos el caldo de pescado,cortamos en brunoisse la cebolla,zanahorias,puerro y apio,lo introducimos en una cazuela con los huesos de rape y yo tenia cascaras de langostinos lo cocemos media hora y echamos sal y lo pasamos por un colador y luego por una estameña y reservamos.
Mientras cortamos la cebolla en brunoisse y pochamos y luego un tomate en dados y pochamos también, cuando este hecho lo ponemos en una cazuela de barro o una ancha y bajita que será la de presentación.
Después cortamos el rape en medallones de aproximadamente 2 cm y lo pasamos por harina y freímos y colocamos en la cazuela ,hacemos lo mismo con el calamar lo partimos en rodajas,pasamos por harina,freímos y colocamos.
Luego en una sartén limpia,freímos con una gota de aceite de oliva las cigalas y colocamos,lo mismo con los carabineros y por ultimo las almejas hasta que se abran.
En una sartén limpia doramos un diente de ajo con aceite de oliva y le echamos una cuchara de harina y removemos,mientras en el vaso de la batidora metemos 1 diente de ajo,2 galletas Maria,las almendras,azafrán o colorante,una cucharadita de pimentón y un poco de caldo de pescado y batimos y lo introducimos a la sartén con el ajo y la harina y robemos y vamos echando el caldo de pescado poco a poco removiendo una vez que tengamos la salsita a nuestro gusto de espesor la pasamos a la cazuela y dejamos cocer todo 15 minutos,rectificamos de sal y de caldo.
Es un plato completo,ademas la presentación y el sabor son exquisitos, espero que os guste.

ARROZ CON BOGAVANTE

Tenia un bogavante en el congelador hacia ya un tiempo y hoy le he dado salida,y como estaba madrita mía que ricooo, nos hemos chupado los dedos.
Estábamos solos mi marido y yo y que mejor ocasión,que disfrutar de una comida solitos.

INGREDIENTES:

- 1 bogavante
- caldo de pescado( espinas y cabezas de algún pescado,esta vez cabeza y espina de merluza,cebolla,2 zanahorias,1 puerro y un trocito de apio)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- un chorrito de brandy
- arroz si es bomba mejor
- calamar,porque lo tenia en casa.
- agua
- aceite de oliva
- sal
- azafrán y si no os gusta colorante

PREPARACION:

En primer lugar hacemos el caldo de pescado que como he explicado otra veces yo pongo en una cazuela en frío,cebolla,zanahorias,puerro y apio cortado en brunoisse,agua que lo cubra y espinas y cabezas de pescado,una vez que comience a hervir lo dejamos 30 minutos y lo salamos al final.
Mientras en una cazuela echamos aceite de oliva y sofreimos el bogavante ,partido,la cola en medallones y la cabeza en dos y reservamos .En ese mismo aceite pochamos la cebolleta y el ajo y posteriormente le echamos el tomate partido en dados y el calamar partido en trozos y cuando este todo sofrito le echamos el chorreton de brandy.
Echamos el arroz, si lo queréis caldoso la proporción es tres de caldo por una de arroz,removemos un poco y echamos el caldo y el azafrán o el colorante y cocemos 12 minutos luego introducimos el bogavante y dejamos unos 3 o 4 minutos mas y dejamos reposar . Ya esta listo para disfrutar.

FELIZ NAVIDAD

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¡¡¡¡FELIZ
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Feliz Navidad a todos los blogger cocineros y a todos sus seguidores.
Que en esta Navidad podamos deleitar a nuestras familias con nuestras maravillosas recetas.
Un besito para tod@s.